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日期:來源:跟著學營養作者:跟著學營養瀏覽:核心提示:.膨化食品的配方決定了它的高碳水、高脂肪、高鹽、高糖,有資料顯示膨化食品中的脂肪含量約占.,熱量高達.,對于需要豐富均衡的營養來苗壯成長的孩子來說,長期大量地食用膨化食品必定會影響他…近年來,膨化食品的種類層出不窮,因其香、酥、脆、甜的口感與味道,漂亮鮮艷的外包裝,博得了很多寶寶的喜愛。對于膨化食品,有的家長的解決抵制,有的則聽之任之,甚至有時會讓孩子用膨化食品代替主食。那么我們應該怎樣對待膨化食品呢?膨化食品的制作的工藝多是以水分含量較少的大米、麥、玉米等為原料,經加熱、加壓和驟減壓處理,使其體積迅速膨脹,猶如“爆米花”。從膨化食品的制作工藝來看,會有如下衛生隱患:.在加工過程中,金屬器材經過長期加熱、加壓,表面容易氧化,使一部分有害元素如鉛、鎘、鉻、汞等污染到膨化食品上,這對小朋友的造血系統和神經系統都有慢性危害。有的膨化食品中含鉛量高達每公斤毫克,超過國家規定鉛含量的倍。當小孩子每毫升血中的鉛含量達到~微克時,便可出現中毒癥狀,如精神呆滯、厭食、嘔吐、腹痛、腹瀉、貧血,甚至可引發中毒性肝炎。.膨化食品的膨松劑過量也會有危害,膨松劑也是食品添加劑的一種,被廣泛應用在膨化食品的生產中,明礬也是蓬松劑的一種,明礬含鋁,過量攝入會影響小孩子大腦的發育。國標規定,食物中鋁的殘留量應小于毫克千克,但一些廠家為了追求食品的膨松度,使用的膨松劑大大超標。.之所以會出現這些衛生問題,主要是因為兒童食品市場本身極富誘惑力,再加上膨化的工藝簡單。因此一些三證衛生許可證、營業執照、健康證全無的小作坊式也紛紛購買簡易膨化機加入到膨化食品的生產中來。盡管其質量低劣,但由于成本低,能給中間經銷商比較多的利潤,這就給了這些劣質食品橫行在一些食品批發市場和大街小巷的商店的機會。除了可能存在的衛生問題,膨化食品本身還有這些不可忽視的缺點.膨化食品的配方決定了它的高碳水、高脂肪、高鹽、高糖,有資料顯示膨化食品中的脂肪含量約占.,熱量高達.,對于需要豐富均衡的營養來苗壯成長的孩子來說,長期大量地食用膨化食品必定會影響他們的健康。.大量食用膨化食品后孩子會有飽腹感,進而影響正常飲食,導致多種營養素得不到保障和供給,易出現營養不良。.膨化食品脂肪含量高,過多攝入后,會造成體內大量脂肪的堆積,出現肥胖。調查發現,肥胖兒童膨化食品的攝入量和喜好程度都明顯高于正常兒童。但是膨化食品也有很多值得推崇的優點.口感好:膨化食品口感酥脆、色彩淺、香味濃,適合孩子的口味。.營養素損失少:膨化技術不僅改變了糧食的外形,也改變了內部的分子結構,糧食的維生素受破壞較少,如維生素、的含量明顯高于蒸煮后的食品。.易于消化吸收:膨化技術使淀粉徹底熟化,呈多孔狀,水溶性物質增加,有利于胃腸道消化酶的滲入,提高了營養素的消化吸收率,便于孩子吸收,如大米蒸煮后蛋白質消化率為.,而膨化后可提高到.。.易于貯存:膨化食品經高溫高壓處理后,可起到消毒殺菌的作用,并且減少了水分,限制了霉菌的滋生,密封后可長期貯存,不易變質。為了避免買到劣質膨化食品,選購時要注意這些.仔細查看包裝信息膨化食品的生產廠家眾多,商品質量良莠不齊,選購膨化食品時,要盡量到一些信譽比較好的大商場、大超市購買,以保證買到質量較好的產品。.關于充填氣體為了防止膨化食品被擠壓、破碎,膨化食品包裝袋內一般會充入氣體,歐美等國家規定膨化食品一律充裝氮氣,它清潔、無毒、干燥,能保證膨化食品長期不變色變味。但我國因無相關法規,有不少廠家用的是壓縮空氣,壓縮空氣的含水量比正?諝飧,會造成袋內膨化食品遇水吸潮,口感不酥脆,并且壓縮空氣中還可能霧化的潤滑油,所以在購買的膨化食品時,一定要選擇包裝袋上標注有充裝氮氣字樣的類型。.避免夾帶玩具廠家為了促銷自己的產品,經常在食品中夾帶玩具,但這種做法有不少隱患,一方面孩子容易把玩具當做食品吃下去,另一方面無論是金屬還是塑料玩具,和食品混裝在一起,都是不衛生的。參考書籍:.中國早教網編歲完全教養上海第二軍醫大學出版社...呂嵐呂梅著吃出一個聰明寶寶歲嬰幼兒飲食全程指南上?茖W技術文獻出版社...別海洲著歲寶寶聰明健康餐例吉林科學技術出版社...王丹華主編常麗等撰稿;《快樂生活》編委會編媽媽寶寶護理問延邊人民出版社...周莉謝英彪主編專家教您走出“吃”的誤區人民軍醫出版社..聲明:該文觀點僅代表作者本人,本站【】為資訊信息發布平臺,僅提供信息展示服務,如果侵犯了您的權益,請與本站聯系,我們將立即刪除。

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